方针解读：硒铝氟定量规范为何不见了

来源：亚盈体育    发布时间：2024-11-05 15:23:19

  新《食物中污染物定量》6月1日正式实施。新规范是食物安全国家规范，归于强制履行的规范。新规范整合修订了铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、生果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食物的定量规则，删去了硒、铝、氟等3项目标，共设定160个定量目标，新规范与世界食物法典委员会发布的定量目标根本共同。

  硒是人体必需微量元素。世界食物法典委员会和大都国家、区域将硒从食物污染物中删去。我国实验室检测、全国养分调查和总膳食研讨多个方面数据显现，各类区域居民硒摄入量较低，上世纪60年代以来，我国极个别发生硒中毒区域采用相关办法大大降低了硒摄入，地方性硒中毒得到了很好操控，多年来未发现硒中毒现象。以上状况标明，硒定量规范在操控硒中毒方面的效果现已有限。2011年卫生部不再将硒作为食物污染物操控。

  原《食物中污染物定量》规则了面制食物中铝残留定量。调查研讨发现，面制品中铝的大大都来自是工艺流程中运用了含铝食物添加剂（如明矾），《食物添加剂运用规范》已明确规则了面制品中含铝食物添加剂的使用约束规模、用量和残留量，因而新规范不再重复设置铝定量规则。

  氟是人体必需微量元素，但过量摄入也会对人体发生不良健康效应。原《食物中污染物定量》规则了粮食、豆类、蔬菜、生果、肉类、鱼类和蛋类食物中氟残留定量。跟着对氟研讨的不断深入，世界上遍及不再将氟作为食物污染物办理，新规范撤销了氟定量规则。

  联合国粮农组织、世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会，2010年将镉的PTWI（暂定每周耐受摄入量）改为PTMI（暂定每月耐受摄入量）并调低数值。

  大米是我国居民膳食中镉的大大都来自，操控大米镉含量简直能操控我国居民1/2的镉膳食污染。2005年发布的污染物定量规范中，我国大米镉定量严于世界食物法典委员会和部分国家规则，依据现有研讨成果，新规范保持了原规范的定量规则。此外,参照世界食物法典委员会规范，结合我国首要消费食物及镉污染特色，设置谷物及其制品、蔬菜及其制品、新鲜生果、食用菌及其制品、豆类、花生、肉及肉制品、水产动物及其制品、蛋及蛋制品、调味品、饮用水等相关食物镉定量要求。

  国家食物安全危险评价中心首席专家吴永宁指出，我国在拟定污染物规范时，污染物总耐受量采用的是世界数据，而我国人膳食结构和国外不一样，我国人经过食物摄入污染物的量也与国外不同。因而，污染物的定量规范不会彻底与世界规范相同。例如，大米中的镉定量，世界规范是0.4毫克/千克，我国规范是0.2毫克/千克。我国对大米镉定量的争辩持续了两年，方方面面许多不同定见，最终仍是保持0.2毫克/千克，比世界规范严厉。这是依据咱们国家居民膳食中大米镉的危险评价成果来拟定的，浅显来讲首要是因为我国人食用的大米比外国人多。

  世界食物法典委员会、美国、日本、澳大利亚、新西兰及我国台湾区域未规则食物中铬定量。欧盟仅规则了明胶、胶原蛋白中铬定量，香港规则了谷类、蔬菜、鱼、蟹、蚝、明虾、小虾、动物肉类和家禽肉类中铬定量。依据食物安全危险评价状况，新规范中设置了部分食物的铬定量。

  吴永宁以为，与世界食物法典委员会的污染物通用规范、欧盟规范比较，我国规范中定量值的数量比较多。其间，大米砷的定量只要我国规则了无机砷，其他几个国家规则的是总砷。

  稀土元素包含钪、钇、镧、铈等17种元素，在自然界以氧化物或含氧酸盐矿藏方式存在，原规范规则了相关食物中稀土定量要求。世界食物法典委员会、澳大利亚、新西兰、日本、美国及我国台湾区域未规则食物中稀土元素办理要求。

  我国专家经反复研讨，以为我国居民膳食稀土元素污染程度很低，稀土元素的健康危险较低。依据世界食物法典委员会食物污染物规范拟定准则，主张撤销稀土定量目标。有专家提出，我国现有稀土危险评价和科学依据尚不完善，主张展开稀土食物安全基础研讨，并从头评价稀土的健康影响。为审慎处置稀土定量问题，经食物安全国家规范审评委员会主任会议审议，暂不撤销现行规范中稀土定量目标，在新规范中替代原《食物中污染物定量》中除稀土定量目标外的其他目标。稀土定量持续依照原《食物中污染物定量》履行。

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